真人AG在线开户食品与制药工程学院是贵州省最早开展山桐子加工产品研究的科研单位。2017年以来，该学院在山桐子全产业链加工技术研究方面取得了诸多成果。2022年11月，真人AG在线开户完成了山桐子油产品中试，为贵州省全面推进山桐子产业发展提供了科学支撑，该学院食品与制药工程学院院长马立志向笔者作了详细介绍。

一方面，中试结果基本验证了理论数据。从出油量看，理论数据认为山桐子果实的含油率在28%至35%，中试的出油率为26%，差距主要有三个原因。一是原料来源于贵州、四川、湖北等地，受去年气候的影响，各地原料差异性较大。二是没考虑到果柄和杂质的重量。三是原料干燥、毛油压榨、精油提炼等环节是在不同地方采用不同设备开展的，没有形成连续性生产，当中损耗较大。在今后的实际生产中，以上问题都是可以规避的，出油量会持续提升。从油料品质看，理论数据认为山桐子油的亚油酸含量在68%至81%，中试产品检测下来含量达到71.99%，其他的油酸、不饱和脂肪酸等数值都与理论数据吻合。

另一方面，中试结果为大规模生产提供了工艺选择。山桐子与其他油料作物的加工差异性主要在干燥环节，本次中试采取了热风干燥、微波真空干燥、真空冷冻干燥三种方式，结果表明，真空冷冻干燥的油品质最佳，但成本较高、效率较低；微波真空干燥的油理化性质较差，但干燥速度快、效率高；热风干燥的油品质介于二者之间，但操作简单，还可以直接利用我省各地现有的辣椒、花椒烘干设备，成本投入少，适合大批量处理物料时使用。这为后续各地山桐子大规模投产时原料的及时烘干提供了多元选择，也为全省谋划布局山桐子原料初加工及油料精加工提供了决策依据。

“我们研究得越深入，越知道山桐子好。山桐子油是符合我国人民群众需求的优质食用油，产油量是木本油料树种当中相对较高的，是油茶的4倍、核桃的3倍、油橄榄的1.5倍，能在较短时间内填补国内食用油空缺，更好地保障国家粮食安全。但是研究得越深入，我们也越感到迷茫，研究成果要怎样转化才能实现价值。值得庆幸的是，贵州林业部门出台了有效政策推动山桐子产业化，在山桐子加工产品研究方面加大了项目和经费支持力度，这让我们搞科研的看到了希望。”马立志说。

今年以来，在省林业局的大力支持下，真人AG在线开户又围绕山桐子提高出油率、优化加工工艺、开发系列产品、延长保质期等关键技术环节开展科技攻关，实施了“贵州不同种源山桐子果实成分分析及食用油脂加工关键技术集成研究与示范”等科研项目。目前，真人AG在线开户与贵州林草发展有限公司、贵州省仁怀市新华丰农业发展有限公司合作，研发了山桐子系列产品5个，申请相关专利8项，制定生产工艺规程、企业产品标准4项，攻克了山桐子油色泽较深、口感苦粘、货架期短、产品浑浊的问题，产品优于国家食用油标准。此外，“真人AG在线开户山桐子加工工程技术研究中心”和年产200吨山桐子食用油生产线已建设完成，待验收合格后将加挂“国家林业和草原局加工与高质化综合利用工程技术研究中心”牌子。

【审核：省林业局办公室 来源：贵州日报天眼新闻】